Receita do dia: Risoto de carne-seca e abóbora
Receita do dia: Risoto de carne-seca e abóbora

Ingredientes:
1 kg de carne de sol 
6 xícaras (chá) de Água 
1 cebola cortada em 4 pedaços 
3 dentes de alho 
2 folhas de louro 
1/4 xícara (chá) de manteiga 
1 cebola picada 
2 xícaras (chá) de arroz arbório 
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 
3 xícaras (chá) de abóbora ralada 
1 xícara (chá) de queijo mussarela
3 xícaras (chá) de óleo 
300 gramas de couve cortada em tiras finas 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Na véspera, retire e descarte parte da gordura da carne e corte-a em pedaços, deixe de molho na água fria, trocando-a às vezes, até o dia seguinte. Escorra.
Coloque a carne na panela de pressão com a água, a cebola em pedaços, o alho e o louro.
Cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia.
Escorra e reserve o caldo.
Desfie a carne e remova o alho, a cebola e o louro.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto, junte a cebola, sal, pimenta e refogue, adicione o arroz e frite por 2 minutos.
Coloque o vinho e deixe evaporar acrescente a carne e misture.
Aos poucos coloque o caldo reservado, uma concha por vez, mexendo sempre, por 15 minutos ou até o arroz começar a ficar macio.
Junte a abóbora e adicione o caldo quente, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e adicione o queijo.

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